說到陜西美食，潼關(guān)肉夾饃大家一定不陌生。

　　近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展及冷鏈物流的普及，潼關(guān)肉夾饃開啟了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展的新時代。

　　今年3月初，中通冷鏈與潼關(guān)肉夾饃協(xié)會以及潼關(guān)縣盛潼餐飲有限公司達成合作，憑借遍布全國的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢以及自身產(chǎn)品和技術(shù)優(yōu)勢，為潼關(guān)肉夾饃生產(chǎn)企業(yè)提供“小票零擔(dān)”和“冷鏈特惠”兩項產(chǎn)品服務(wù)，進一步助力當(dāng)?shù)厝鈯A饃產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品牌升級。

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　　網(wǎng)絡(luò)布局保障運輸時效

　　數(shù)據(jù)顯示，目前潼關(guān)縣從事肉夾饃產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化企業(yè)共計11家，全縣每天生產(chǎn)速凍餅達200多萬個，標(biāo)注潼關(guān)肉夾饃的各類直營及加盟店超過1萬家。

潼關(guān)縣盛潼餐飲有限公司肉夾饃速凍餅生產(chǎn)車間

　　“潼關(guān)肉夾饃的快餐化和工業(yè)化發(fā)展，離不開冷鏈運輸?shù)闹С帧Ｄ壳埃P(guān)肉夾饃的各類實體店已經(jīng)遍布全國，且不少門店分散在鄉(xiāng)縣末端，對冷鏈運輸企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)覆蓋提出了很高的要求，而這恰恰是中通冷鏈的優(yōu)勢。”中通冷鏈陜西公司總經(jīng)理張建紅說。據(jù)介紹，截至2022年10月，中通冷鏈已建設(shè)網(wǎng)點超過1200個，覆蓋全國1300余個區(qū)縣，實現(xiàn)全國80%縣級城市覆蓋密度的門到門冷鏈運輸網(wǎng)絡(luò)。“我們會在地級和縣級城市設(shè)置一定的預(yù)留庫存，這樣針對當(dāng)?shù)厥袇^(qū)和下屬縣鄉(xiāng)肉夾饃門店的補貨需求，基本可以做到次日達甚至當(dāng)日達。”張建紅表示，中通冷鏈與潼關(guān)縣盛潼餐飲有限公司在全國共有八個合作冷庫，并在所有的市級門店建立了一個前置的預(yù)留倉。依托中通冷鏈強大的網(wǎng)絡(luò)布局，使產(chǎn)地和分散在全國的肉夾饃門店緊密地連接在一起，食材運輸?shù)臅r效性得到了保障。

中通冷鏈渭南潼關(guān)一部網(wǎng)點

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　　定制化服務(wù)提升客戶競爭力

　　2020年之前，肉夾饃生產(chǎn)廠家的運輸需求以整車為主，經(jīng)銷商和大客戶是他們的主要客戶群體。如今，伴隨著新冠疫情對餐飲業(yè)的沖擊，顧客的消費模式發(fā)生轉(zhuǎn)變，無論是生產(chǎn)廠家還是門店都傾向于選擇多頻次、小批量的方式進貨。

　　中通冷鏈的“小票零擔(dān)產(chǎn)品”能夠滿足客戶10至500KG 貨物的發(fā)貨需求，并提供精準時效、全程溫控的多頻次、小批量門到門運輸零擔(dān)物流服務(wù)。中通冷鏈陜西省網(wǎng)管經(jīng)理葛鵬飛表示：“小票零擔(dān)服務(wù)不但能幫助客戶降低庫存壓力，實現(xiàn)小批量、多頻次按需訂貨，還能幫助客戶降低中轉(zhuǎn)配送壓力，提高資金周轉(zhuǎn)率，優(yōu)化公司經(jīng)營模式。”

潼關(guān)肉夾饃速凍餅正在裝車發(fā)貨

　　此外，為進一步拓展潼關(guān)肉夾饃銷售渠道，今年9月份開始，潼關(guān)縣盛潼餐飲有限公司試水線上零售渠道，向To C的業(yè)務(wù)靠攏，而中通冷鏈的另一項“冷鏈特惠”產(chǎn)品則可以滿足客戶需求，提供經(jīng)濟型、多溫區(qū)、門到門的專屬冷鏈包裹服務(wù)，專為To C業(yè)務(wù)量身定制，去泡沫箱的冷鏈特惠件將幫助潼關(guān)肉夾饃開辟新零售方式。

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　　肉夾饃搭上數(shù)字化快車

　　“在肉夾饃的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，我們最關(guān)心的就是庫存安全，因為這涉及到前端銷售。”潼關(guān)縣盛潼餐飲有限公司相關(guān)負責(zé)人表示。其介紹，目前市面上大部分傳統(tǒng)冷鏈專線無法直接獲取貨物地理位置和預(yù)計到達時間，貨物的安全無法得到實時監(jiān)測。而中通冷鏈自主研發(fā)的數(shù)字化智慧系統(tǒng)可以根據(jù)客戶以往的發(fā)貨周期和貨物流向，預(yù)測客戶的生產(chǎn)及銷售情況，并依照客戶的發(fā)貨習(xí)慣形成一個基本畫像，進一步幫助客戶降低運營成本。

潼關(guān)肉夾饃速凍餅正在裝車發(fā)貨

　　“數(shù)據(jù)庫會將信息推送到后臺，以供工作人員管理和調(diào)配，并及時提醒客戶補貨。再搭配上全鏈路信息化管理，中通冷鏈可以最大程度上保證安全庫存，同時也確保生鮮食品的新鮮度。潼關(guān)肉夾饃就是在這樣一種全數(shù)字化定制的智能模式下，被安全地送到千家萬戶的餐桌上。”張建紅說。

　　近年來，潼關(guān)肉夾饃已成為陜西本土小吃向大工業(yè)規(guī)模化轉(zhuǎn)型的成功樣板，形成多種發(fā)展模式：遍布大街小巷的老字號門店、方便的路邊快餐形式以及利用網(wǎng)絡(luò)購物平臺進行C端零售等。未來，中通冷鏈將憑借自身的網(wǎng)絡(luò)及技術(shù)優(yōu)勢，進一步助力潼關(guān)“美食”向“美業(yè)”轉(zhuǎn)型，讓小吃經(jīng)濟拉動縣域經(jīng)濟持續(xù)快速增長，推動地方經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。