今年的雙11，馬云首單豪擲38888元拍下一條剛從日本運(yùn)來的藍(lán)鰭金槍魚，不僅正式拉開了電商大促的狂歡，也意味著在今年的這場(chǎng)激戰(zhàn)中，生鮮成為重要的品類。據(jù)悉，無論是天貓、京東這樣的綜合電商平臺(tái)，還是本來生活、易果生鮮等垂直生鮮電商，均加入了雙11的促銷大軍，生鮮以前所未有的促銷力度成為這場(chǎng)購(gòu)物狂歡的主角之一。相應(yīng)，物流積壓導(dǎo)致的生鮮產(chǎn)品的滯送、腐壞也成為雙11“后遺癥”的重災(zāi)區(qū)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，生鮮不僅要求全程冷鏈配送，且不同品類對(duì)于保鮮條件的要求差異巨大，目前大部分電商平臺(tái)并沒有成熟過關(guān)的冷鏈渠道，在雙11這場(chǎng)“虛火”面前，生鮮產(chǎn)品的投訴糾紛勢(shì)必成為爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。

　　現(xiàn)象：

　　生鮮大促的“冰與火之歌”

　　雙11剛落幕，多家電商平臺(tái)生鮮類捷報(bào)頻傳。來自京東的數(shù)據(jù)顯示，生鮮成為雙11當(dāng)天的銷量冠軍，下單量達(dá)到去年同期的6.6倍。順豐優(yōu)選則宣布，今年“雙11”生鮮凍品的銷售額與10月份同期相比增長(zhǎng)超過1100%、訂單量增長(zhǎng)超過800%。雖然北京市消協(xié)提前發(fā)出“生鮮食品最好避開高峰”的“雙11”消費(fèi)提示，但在“吐血價(jià)”的誘惑和“購(gòu)物即狂歡”的營(yíng)銷暗示下，“剁手黨”們齊心協(xié)力，將獼猴桃、蘋果等商品推到了多個(gè)電商平臺(tái)的榜首。

　　盡管幾乎所有平臺(tái)都宣稱已經(jīng)提前做好了相應(yīng)的配送準(zhǔn)備，但“爆倉”之后，針對(duì)生鮮產(chǎn)品配送的糾紛和投訴立刻呈井噴之勢(shì)。多數(shù)網(wǎng)友反映，收到手的生鮮產(chǎn)品，新鮮程度明顯不如平時(shí)。

　　實(shí)際上，由于配送成本高、物品損耗大，目前大多數(shù)電商無法實(shí)現(xiàn)全程冷鏈，即使在平時(shí)，也很難做到配送過程中真正的“保鮮”。

　　就在剛剛過去的10月份，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)送檢了包括天貓超市、天天果園、本來生活、順豐優(yōu)選和中糧我買網(wǎng)在內(nèi)的五家電商平臺(tái)售賣的三文魚、臍橙等生鮮，評(píng)測(cè)報(bào)告顯示，天貓超市、本來生活、天天果園等3家電商售賣的三文魚衛(wèi)生狀況不理想;68%的生鮮靠“泡沫箱加冰袋”送完“最后一公里”，遇上天氣炎熱或者配送超時(shí)，就會(huì)有冰袋化凍，生鮮變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。而在堪比春運(yùn)的雙11“爆倉”面前，配送超時(shí)似乎已經(jīng)成為常態(tài)。 “生鮮品類的商品屬性決定了它不適合雙11這樣的大促。”早在今年10月份，沱沱工社CEO杜非即表示不會(huì)參加今年的雙11促銷。據(jù)杜非介紹，生鮮商品生命周期短，對(duì)冷鏈物流、配送包裝要求高，大促爆倉不僅容易加大損耗，也容易發(fā)生物流環(huán)節(jié)的延誤，傷害商品品質(zhì)和消費(fèi)者利益，而糟糕的購(gòu)物體驗(yàn)對(duì)于生鮮電商的品牌也是一種傷害。

　　案例：

　　“冷靜”的“智慧冷鏈”

　　生鮮在雙11的火爆，從一個(gè)側(cè)面反映了巨頭們對(duì)生鮮電商的重視，但冷鏈建設(shè)的短板，也成為整個(gè)行業(yè)的挑戰(zhàn)和痛點(diǎn)。高效的冷鏈物流對(duì)于生鮮電商來說，不僅指送達(dá)速度的時(shí)效快和更新鮮的品質(zhì)，而且意味著更豐富的品類和更出色的用戶體驗(yàn)，甚至可以稱之為生鮮電商的重要生命線。

　　杜非表示，沱沱工社在大促前的“冷靜”，正是建立在多年冷鏈建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和思考之上。作為最早一批專注做生鮮的垂直電商，沱沱工社自創(chuàng)辦初期就組建了自有的冷鏈物流，并在北京搭建了全程冷鏈宅配體系。一方面，沱沱工社通過自營(yíng)農(nóng)場(chǎng)、產(chǎn)地直采、自建冷庫等方式加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的源頭控制;另一方面，生鮮食材從采摘、多溫區(qū)存儲(chǔ)、加工、訂單分撥，到末端配送，均采用專業(yè)的冷藏設(shè)備及冷鏈措施，使得食品始終處于低溫狀態(tài)，保證食品品質(zhì)和安全。

　　今年6月出版的《中國(guó)冷鏈物流發(fā)展報(bào)告》綠皮書中，沱沱工社的“智慧冷鏈”作為生鮮電商的成功案例入選。日前，沱沱工社憑借 “智慧冷鏈”榮獲“2015年度中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)金鼎獎(jiǎng)”之最具發(fā)展?jié)摿ζ髽I(yè)獎(jiǎng)。

　　據(jù)介紹，沱沱工社即將投入使用“全程新鮮度管理系統(tǒng)”，顧客可以在網(wǎng)上實(shí)時(shí)看到訂單所處的位置和當(dāng)時(shí)的溫度，以確保全程冷鏈不斷鏈。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，沱沱工社加工、倉儲(chǔ)、物流分撥、宅配四大體系的共同協(xié)作的全程“智慧冷鏈”，給生鮮行業(yè)的冷鏈建設(shè)提供了可參考的樣板。

　　隨著雙十一爆倉的持續(xù)，更多生鮮配送問題將會(huì)進(jìn)一步凸顯，單純靠?jī)r(jià)格刺激消費(fèi)的購(gòu)物狂歡從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，并不利于生鮮電商品牌及口碑的建設(shè)。守住“最后一公里”，確保食品安全，才是生鮮電商良性發(fā)展的根本。